TACCP adalah singkatan dari Penilaian Ancaman dan Titik Kontrol Kritis. Protokol ini berfokus pada gangguan, pemalsuan makanan yang disengaja, dan pertahanan makanan.
TACCP umumnya membutuhkan keterlibatan karyawan yang lebih luas daripada HACCP, karena mencakup isu-isu seperti keamanan pabrik dan transportasi, keamanan TI, dan pemeriksaan latar belakang karyawan. Beberapa poin akan tumpang tindih dengan HACCP, seperti segel anti rusak dan berbagai pemeriksaan kontrol kualitas.

Mirip dengan HACCP, program ini membutuhkan rencana pengendalian yang mencakup strategi mitigasi dan prosedur koreksi. Mereka mungkin memerlukan audit seluruh rantai pasokan, penilaian berbagai pemasok dan pemeriksaan kontrol kualitas bahan yang ekstensif.

Food Defense menyediakan fasilitas makanan dengan alat, produk, dan layanan yang memfasilitasi kepatuhan terhadap pernyataan FDA bahwa program pertahanan makanan yang efektif yang mencegah kontaminasi makanan yang disengaja sama pentingnya dengan keamanan makanan secara keseluruhan sebagai program yang berfungsi penuh yang melindungi dari kontaminasi yang tidak disengaja.

Pelatihan Ketahanan Pangan didasarkan pada PAS 96 dan ISO/TS 22002-1